Recette : Pommes de terre au four façon « potatoes »

Posté le 12 juin 2014 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Voici une recette aux saveurs western comme vous en rêvez. Alors, si vous aimez les plats typiques des States, vous allez adorer cette recette. A vous de jouer ! Cette recette remplace dans mon menu : 1 féculent + 5 g de MG (Sauf à 900 kcal).

Pommes de terre au four façon « potatoes »

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal et 250 g à 1800 kcal)
• 1/2 de gousse d'ail
• 1 CàC de thym
• 1 CàC de paprika
• 1 CàC d'huile au choix (olive ou tournesol)
• Le jus d'1 demi-citron
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver et brosser les pommes de terre, les couper en quartier tout en gardant la peau.
• Les mettre dans un saladier avec le reste des ingrédients. Laisser mariner 30 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
• Mettre les quartiers de pommes de terre et la marinade sur une plaque antiadhésive adaptée au four, en les étalant au maximum.
• Enfourner 15 minutes, les retourner, et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
• Servir de suite. Bon appétit !

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Votre défi minceur pour préparer l'été

Posté le 11 juin 2014 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Comme vous le savez peut-être, sur le programme Savoir Maigrir vous avez l'occasion de relever régulièrement les défis de la Team Motivation. Anelore, Cécile et Cyrille sont là pour vous motiver pour que vous puissiez atteindre votre objectif minceur dans la joie et la bonne humeur. Je vous invite donc pour le mois de juin à participer à l'animation :

>> CLIQUEZ ICI POUR PARTICIPER <<

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Je vous souhaite un bon défi et surtout un bon amusement. Pour rappel, en groupe une personne à 8 fois plus de chance d'atteindre un objectif que seule dans son coin...

Qu'est-ce que vous attendez pour participer ? 

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Les féculents... à ne pas négliger !

Posté le 9 juin 2014 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Contrairement à ce qui peut être conseillé dans différents régimes mal équilibrés, les féculents ne sont pas à supprimer !

Les féculents représentent une source de glucides complexes primordiale dans l'alimentation. Dégradés lentement par l'organisme, ils aident à réguler le taux de sucre dans le sang (glycémie) et donc à réguler votre appétit, éviter les coups de pompe et donc à limiter les écarts.

De plus le glucose est le carburant privilégié de toutes les cellules y compris du cerveau pour lequel il est la seule source d'énergie utilisable. Sous forme de glycogène, il constitue une réserve d'énergie stockée dans le foie et les muscles et est indispensable à la contraction musculaire. Ils sont également source de magnésium, un minéral anti-stress, mais également de vitamines du groupe B qui participent au métabolisme des glucides et à la transmission de l'influx nerveux.

Enfin ils sont riches en un acide aminé appelé tryptophane qui est un précurseur de la sérotonine et favorise ainsi la détente, le sommeil. Il donc primordial d'assurer à l'organisme des apports satisfaisants, afin de perdre du poids tout en restant en forme et donc de bonne humeur !

Comme pour tout en alimentation, le maître-mot afin de couvrir tous les besoins de l'organisme est la variété :
- Les légumes secs (lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots secs) sont riches en protéines végétales, en fibres, en magnésium et en fer , les féculents céréaliers seront eux source intéressantes de vitamines du groupe B.
- Les pommes de terre participeront à la couverture des besoins en vitamine C.
- Le riz blanc sera particulièrement bien digéré et évitera par exemple d'alourdir la digestion avant le sport.
- Les pâtes sont souvent le féculents que l'on consomme en trop grande quantité et souvent avec un assaisonnement trop gras... en variant les féculents on limite également les excès !

Varier entre produits raffinées et complets est également intéressant pour compléter vos besoin en fibres et en magnésium et favoriser les transits paresseux. Et surtout reportez-vous bien à la structure de vos menus pour les quantités à consommer par jour précisées en poids cuit (150 g poids cuit = 50 g poids sec avant cuisson).

Belle semaine !

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Tous accros aux dîners apéros

Posté le 6 juin 2014 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Dans les rayons des supermarchés, les invitations au grignotage sont à tous les coins de rayon. Le marketing agroalimentaire cible tout le monde : les jeunes, les cadres supérieurs ou les femmes. Si bien qu'aujourd'hui, les Français succombent au moins une fois par semaine à l'appel de l'apéro. Cette pratique s'invite désormais dans les salons et se prolonge volontiers, remplaçant le traditionnel repas, souvent au détriment de la santé.

Pour répondre à ce phénomène, je vous donne rendez-vous dimanche 08 juin 2014 à 20h35 sur France 5 dans l'émission : Tous accros aux dîners apéros.

Et vous, êtes-vous accros aux dîners apéros ?

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Recette Savoir Maigrir : Poivrons grillés à l'ail

Posté le 5 juin 2014 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Cette entrée simple à réaliser peut être consommée froide comme tiède et pourquoi pas en guise d'apéritif ! Elle peut même être un accompagnement idéal pour déguster avec votre portion de protéines. Cette recette remplace dans mon menu : 1 légume + 5 g de MG.

Poivrons grillés à l'ail

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 poivrons rouges
• 2 gousses d'ail
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Allumer votre four en position grill.
• Laver les poivrons, et les essuyer avec du papier absorbant.
• Les déposer sur une plaque dans le four (porte du four entrouverte), jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés sur toutes les faces.
• Pendant ce temps peler et écraser l'ail dans un bol.
• Mettre les poivrons chauds dans un sac en plastique et fermer le sac, attendre une heure.
• Peler les poivrons à la main, les vider et les couper en lanières.
• Mélanger avec l'ail écrasé, l'huile d'olive, saler et poivrer.
• Réserver au frais, à consommer froid ou alors tiède.

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Comment bien manger après 50 ans ?

Posté le 4 juin 2014 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Cette semaine je vous invite à retrouver mon dossier "Bien manger après 50 ans" dans le magazine Nous Deux. C'est l'occasion pour moi de vous expliquer comment rester en forme et en bonne santé après 50 ans grâce à un alimentation équilibrée.

Bonne lecture ! 

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Piège de Freestyle : les régimes pendant l'été

Posté le 3 juin 2014 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

J'ai le plaisir de partager avec vous mon passage dans l'émission : Piège de freestyle. Cette émission, qui est diffusée sur France 4, met en avant des sujets d'actualités. Mais comme son nom l'indique, se sont des rappeurs qui se lancent dans le freestyle pour donner leurs avis.

Pour l'occasion, j'ai été interviewé pour parler d'un sujet : les régimes pendant l'été.

Merci de donner votre avis.

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Les mystérieuses facettes de l'ail

Posté le 2 juin 2014 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour à tous et à toutes,

J’ai choisi ce jour de faire un zoom sur l’ail. En effet vous êtes beaucoup à vous demander si les bienfaits qu’on lui prête sont réels et si vous devez en user dans vots plats.

L’ail (Allium sativum), est une plante herbacée aromatique. Il se présente sous forme de têtes d'ail formées de plusieurs gousses et recouvertes d'enveloppes blanches pour la variété la plus courante mais qui peuvent également être roses ou rouges. L'ail est utilisé cru ou cuit comme condiment pour parfumer de nombreuses préparations.

Il contient 64% d'eau et plus de 25% de glucides ce qui le rend bien plus calorique que la moyenne des légumes frais. Toutefois, vu les quantités ajoutées dans l'alimentation, cet apport reste négligeable.

Il se caractérise par la présence de substances soufrées originales dont l’alliine qui se dégage dès que l'on coupe la gousse, étant responsable de son odeur et de la mauvaise haleine après consommation.

Couplées à la présence de glucides complexes spécifiques, ces substances soufrées rendent la tolérance difficile pour les systèmes digestifs fragiles. Cependant il renferme 7 à 20 µg pour 100 g de sélénium, oligoélément rare dans l'alimentation, aux propriétés anti-oxydantes et bénéfique contre le vieillissement cellulaire.

Le rapport potassium/sodium assez élevé lui confère de fortes propriétés diurétiques. L’ail agit positivement sur la fluidité du sang, le taux du cholestérol sanguin et réduit l’agrégation plaquettaire. Il contient également une substance hypotensive, tout ceci agit conjointement pour favoriser la santé cardiovasculaire. Vous avez donc raison de lui faire une place de choix dans vos préparations !

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Bien gérer les repas exceptionnels

Posté le 28 mai 2014 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour à tous et à toutes,

Je suis ravi de vous retrouver pour une semaine toute particulière. En effet nous bénéficions de nouveau d’un jour férié ce jeudi. Certains vont se retrouver en famille, d’autre en profiter pour « faire le pont » et partir en we.

Ces fêtes sont attendues et conviviales et bien souvent synonymes de repas copieux, riches et festifs. Si vous recevez,  je vous invite à piocher une idée de menu au sein de notre rubrique bonus dans l’une des pages spéciales « Une fête, un menu », « Les recettes festives » ou encore « Les recettes cuisine du monde ».

Si vous êtes invités ou si vous faites des excès pendant ces petites vacances, faites une cure à 900 kcal pour les femmes et 1200 kcal pour les hommes de 24 à 48h.

Structure 900 kcal
Petit-déjeuner :
- Café, thé ou infusion sans sucre
- 15 g de pain de boulangerie (complet, céréales, campagne ou baguette tradition)
- 5 g de beurre classique
- 1 laitage nature 0% de MG ou 150 ml de lait écrémé
- 1 fruit

Déjeuner :
- Crudités + vinaigre ou jus de citron
- 1 portion de viande, poisson ou oeufs cuite sans MG
- Légumes cuits sans MG
- 1 laitage nature 0% de MG

Dîner :
- Crudités + recette de Sauce crudités maison (cf. rubrique "Recettes Savoir Maigrir")
- 1 portion de viande, poisson ou œufs cuite sans MG
- Légumes cuits sans MG
- 1 laitage nature 0% de MG

Structure 1200 kcal
Petit-déjeuner :
- Café, thé ou infusion sans sucre
- 30 g de pain de boulangerie (complet, céréales, campagne ou baguette tradition)
- 10 g de beurre classique
- 1 laitage nature 0% de MG ou 150 ml de lait écrémé
- 1 fruit 

Déjeuner :
- Crudités + recette de Sauce vinaigrette allégée maison (cf. rubrique "Recettes Savoir Maigrir")
- 1 portion de viande, poisson ou oeufs cuite sans MG
- 100 g poids cuit de féculents sans MG (30 g poids cru)
- Légumes cuits sans MG
- 1 laitage nature 0% de MG
- 1 fruit

Dîner :
- Crudités + recette de Sauce crudités maison (cf. rubrique "Recettes Savoir Maigrir")
- 1 portion de viande, poisson ou oeufs cuite sans MG
- Légumes cuits sans MG
- 1 laitage nature 0% de MG

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Le bio est-il bon pour la santé ?

Posté le 26 mai 2014 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

De nombreuses choses ont été dites sur le bio lorsque cette nouvelle tendance à vu le jour. Or une nouvelle étude vient de sortir afin d'expliquer si oui ou non le bio est-il bon pour notre santé.

Pour en savoir plus, je vous invite à regarder cette vidéo qui a été diffusée dans l'émission Télématin sur France 2. Je vous réponds à cette question : 

Le bio est-il bon pour la santé ?

Merci de commenter cette vidéo.

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